粉的一种。以脱脂乳为原料，经杀菌、浓缩、干燥制成。外观白色。含水分4％～5％、蛋白质约36％、脂肪1％、乳糖52％等。脂肪含量低，故耐保存，不易氧化变质。多用作饼干、糕点、面包、冰淇淋、酸乳、再制乳及干酪等食品的原料。
