营养学词典

唾液

英文:Saliva
中文:唾液
拼音:tuò yè
唾液的意思、含义、定义:

唾液腺分泌的混合液,pH为6.0~7.0,水分占99%。有机物主要为黏蛋白,还有球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。无机物有Na+、K+、Ca2+、硫氨酸盐、Cl-等。每天分泌量 800~1500mL。生理功能:① 润并溶解食物以引起味觉并使食物易于吞咽;② 洁和保护口腔;③ 液淀粉酶可使淀粉分解为麦芽糖;④ 菌酶具有杀菌作用。

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