名：N-乙酰神经氨酸。一种天然存在的碳水化合物。最初由颌下腺黏蛋白中分离而得，故名。唾液酸通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量最高，对脑发育有重要作用。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛乳、鸡蛋和干酪中。
