油炸

称油氽。食品加工方法之一。用生原料、熟原料或半成品经调味料浸渍或挂糊后入热油中烹炸而成的肉制品，有香脆松酥和色泽金黄的特点。产品如油炸猪肉丸、炸猪排、炸麻雀、炸乳鸽等。