食物中毒

康人摄入正常量“可食状态”的污染食物或有毒食物而引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。食物中毒后的常见症状有恶心、呕吐、腹泻等，集体摄食后表现为迅速而集中的暴发。引起食物中毒的主要原因有三类：① 生物在食物中繁殖或产生毒素，如沙门菌、肠炎弧菌、葡萄球菌、病源性大肠菌、肠球菌和肉毒杆菌；② 然有毒动植物组织，如毒蕈中毒和河豚鱼中毒；③ 物污染了有毒农药或其他化学物等。