[治疗]（五）脂肪的消化和吸收

食物脂肪大部分是甘油三酯。在肠道内被脂解成脂肪酸及甘油。碱性的胆汁及肠液使十二指肠腔中呈中性有利于脂肪在肠内被乳化，增加接触面至最大限度。蛋白质的存在及肠蠕动也有利于乳化过程。脂肪部分水解产生的某些单酰基甘油可增强胆盐的作用。食糜进入十二指肠刺激胰腺分泌脂肪酶，三酸甘油酯被分解成甘油、脂肪酸、1，2‐二酰甘油酯。钙离子因能结合释放的脂肪酸对脂解也有促进作用。它们可催化短链脂肪酸酯（例如三丁酸甘油酯、胆固醇酯）的水解。低分子的游离脂肪酸（6～10碳酸）约占吸收脂肪酸的10%，系与血浆清蛋白结合，从肝门静脉吸 ......