七、小 米

小米是由谷子脫殻而成，是人們十分喜愛的雜糧之一，谷子在我國已有幾千年的種植歷史，為中華民族的繁衍和生存作出了突出貢獻。其中蛋白質的消化吸收率為 83.4%，脂肪的消化吸收率為 90.8%，糖的消化吸收率為 99.4%，在小米中蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量比一般谷類糧食都高，但賴氨含量較小，如果和豆類等其他糧食搭配食用，可充分發揮 幷提高小米的營養價 値。配方：山藥100克，小米200克，杏仁200克。配方：炒小米面500克，麩皮炒去皮尖的杏仁末100克，炒鹽末60克，3味和匀備用。方二：配方：荆芥穗50克 ......