[速览]一、食品安全性毒理学评价程序的内容

在实际工作中，对一种外来化合物进行毒性试验时，还需对各种毒性试验方法按一定顺序进行，即先进行某项试验，再进行某项试验，才能达到在最短的时间内，以最经济的办法，取得最可靠的结果。因此，在实际工作中采取分阶段进行的原则，即试验周期短、费用低、预测价值高的试验先安排。凡属我国首创、产量较大、使用面广、接触机会较多、化学结果提示可能有慢性毒性和或致癌作用者，必须进行第四阶段的试验。食品安全性评价工作在我国还刚刚起步，因此对很多问题意见不一，需要从事食品卫生工作者从我国的实际情况出发，灵活运用国内外的经验，对我国的 ......