第七节 营养强化与保健食品

补充食品中缺少的某些营养成分或特需营养成分，称为食品的强化，制成的成品称为强化食品，使用的营养成分添加剂称为强化剂。食品强化就是调整食品中的营养素，使食品更适于人类营养需要的一种食品深加工，强化成分属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。在特殊状态下,仅需一种食品即可满足食用者的全面营养需要，如母乳化奶粉、航天食品和临床肠内营养支持等。强调维生素强化,如给北方寒冷地区定居者或极地探险者食品中强化维生素C。 ......