[速览]（一）亚硝酸盐食物中毒

亚硝酸盐食物中毒近年来时有发生，其中数起报道均为建筑施工队食堂，误将亚硝酸盐当作食盐而引起误食中毒。通常引起中毒的原因是因食入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐蔬菜所致，多发生于农村，以散发和儿童发病居多。食用蔬菜过多时,大量硝酸盐进入肠管，对于儿童胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，其肠管内细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠内过多过快的形成，以致来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫，称为肠源性青紫症。防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。 ......