[治疗]94哪种方法做米饭有利于保留大米的营养

采用丢弃米汤的捞饭法，米饭中营养素丢失严重，67%的维生素B1、50%的维生素B2、76%的尼克酸将丢失，大部分蛋白质和无机盐也会丢失，所以应该采取蒸饭法做米饭。 ......

——《艾滋病病毒感染者和病人营养手册》

书名：《艾滋病病毒感染者和病人营养手册》

栏目：艾滋病病毒感染者和病人营养手册 > 四、食物与营养 > （四）食物贮存、加工、制作对营养成分的影响

作者：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

参编：马冠生，马冠生，王晓燕，刘爱玲，李昕悦

页码：0

版本：1

出版社：人民卫生出版社

出版时间：2003-11-01