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[速览]4﹒脉冲强光杀菌

脉冲强光杀菌是利用脉冲的强烈白光闪照而使惰性气体灯发出与太阳光谱相近但强度更强的紫外线至红外线区域光来抑制食品和包装材料表面、固体表面、气体和透明饮料中的微生物的生长繁殖。光照脉冲还可钝化液态淀粉酶和蛋白酶，其活力随闪照次数的增加而降低。 ......

——《保健食品研制思路与方法》
书名：《保健食品研制思路与方法》
栏目：保健食品研制思路与方法 > 第四章 保健食品生产加工与技术要求 > 第二节 保健食品产品生产工艺设计与筛选 > 五、杀菌 > （二）非加热杀菌
作者：赵余庆
参编：张铁军，王慧，王慧，尹湉，史彩虹
页码：196
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2010-10-01
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