三、氟

氟是已证明的唯一能降低儿童和成人龋齿患病率和龋齿病情的营养素。最大限度地防龋的全身口服剂量估计为0.05～0.07mg／kg · d。氟的功能主要为防止龋齿。在出牙前，氟通过掺入发育中的牙釉质羟磷灰石晶体，从而减少牙釉质的可溶解性，起到某种抑制龋齿的作用。在牙发育过程中过量氟进入牙釉质引起的矿化作用低下，可引起氟斑牙，是长期摄入较低剂量氟（1～2mg／L饮水）所引起的副作用，长期高剂量的氟可引起氟骨症。水氟为1.0～2.0mg／L时人群氟斑釉发生率急剧上升。3.0mg／L时氟斑釉率可达90%左右，成人可有 ......