四、具体问题，具体分析，找出源头，排除隐患

北京奥运会城市公路自行车赛于2008年8月。公共卫生保障人员立即与该公司在现场共同查找原因，对微波隧道加热温度、加热时间的设置及再加热盒饭摆放的密度等情况进行综合分析，决定在加工操作中降低微波隧道内盒饭摆放密度，并将第一批再加热的盒饭重新加热。据此，公共卫生保障人员与某公司领导共同确定了今后盒饭再加热的操作流程与方法，对之前的操作方法进行了改进。针对微波隧道这种新型的加热形式，影响食品中心温度的可能不是传统的因素，因此在监督工作中一定要对食品的加工工艺进行了解，才能发现问题的所在，对症下药”,保证食品卫生 ......