[病例]第二节 酒精与脂蛋白氧化

酒精饮料中的酒精含量可能并不是其影响血浆脂蛋白浓度和代谢的唯一因素。如红酒中含有酚类化合物，是一种强抗氧化剂，可能具有保护LDL被氧化的作用。研究显示，红葡萄酒中酚的浓度是白葡萄酒的10倍，已观察到红葡萄酒能抑制46%～100%LDL的氧化作用，而白葡萄酒只能抑制3%～6%LDL的氧化作用。有人认为，就抗氧化作用来说，红酒中的这些酚类化合物比已证明最有效的抗氧化剂维生素E还好。目前还不清楚，乙酰化脂肪酸是否影响脂蛋白代谢，或是否影响摄取了乙酰化脂肪酸的脂蛋白的细胞代谢和功能。还有研究显示，酒精可改变脂蛋白作为脂溶性物质载体的能力，酒精氧化物也可改变脂蛋白中的脂溶性物质（如维生素E等）的含量。