豆瓣辣酱

类制品的一种。用豆瓣酱、辣椒酱经配制、发酵而得。成品酱红色或褐色，有光泽。味美微辣，细腻无渣。每100g含水分64.5g、蛋白质3.6g、脂肪2.4g、膳食纤维7.2g、灰分16.6g、胡萝卜素2590μg、维生素B₂0.2mg、钠1.2g、硒30μg。