豆腐

豆制品之一。品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。风味清淡，适用于各种烹调。以豆腐作坯料，可加工成各种豆制品，如豆腐乳等。南豆腐每100g含：水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g、维生素E3.6mg、钾154mg、钠3mg、钙116mg。北豆腐每100g含：水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g、胡萝卜素30μg、维生素E6.7mg、钾106mg、钠7.3mg、钙138mg、镁63mg。