状大豆制品的一种。以大豆为原料，经筛选、脱皮、粉碎、烘制而得。淡黄色，无异味。可供制豆腐、煮豆浆用。每100g含水分1.5g、蛋白质19.7g、脂肪9.4g、碳水化合物 65g、维生素E18mg、钾771mg、磷 253mg、铁3.7mg。
