称致冷、制冷。人工产生局部低温的技术。常用的冷冻方法有压缩式和吸收式两种。基本原理是利用液体蒸发和气体膨胀时吸收四周的热量来产生低温。温度范围一般是在-100℃以内。冷冻食品有利于长期保存和远途运输。冷冻也可为工业生产、科学研究以及改善高温下的生活和劳动条件提供低温方法。
