一种西餐调味料。由水果、蔬菜、肉、骨、香辛料等配制而成，种类很多。按照稀稠程度可分浓沙司、薄沙司。浓沙司有白沙司、红沙司、咖喱沙司等，为烤菜基本汤汁；薄沙司为较稀的流体，可直接入口，常见的有白酒沙司、红酒沙司、洋葱沙司等。
