沙门菌属食物中毒

一种最常见的细菌性食物中毒。该菌属是一群革兰阴性菌，可在许多动物肠道中繁殖，很多牲畜家禽传染病系由该菌引起，健康畜禽带菌率1％左右。可引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌和猪霍乱沙门菌，其他如纽波特沙门菌、汤卜逊沙门菌、乙型副伤寒沙门菌等亦可引起。患病家畜的肉尸、内脏均带有大量活菌。病畜肉和带菌牲畜的肉类是引起食物中毒的主要食品。潜伏期一般为12～24h。临床表现以胃肠型较常见，有恶心、呕吐、痉挛性腹痛、肠泻、全身酸痛、发热等症状。此外有类霍乱型、伤寒型、类感冒型等。一般预后良好。重症病人、儿童、老人因急救治疗不及时易致死亡。