食品科学

门应用科学。是在观察、实验、调查、测量和分析的基础上，研究食品体系内原料的性能和成品的组分、结构、特性、功能及各种变化的规律和机理等而形成的系统的理论知识。食品科学的范畴包括食品原料科学、食品化学、食品微生物学、食品卫生学、食品营养学、食品品质控制、食品检验分析、食品的色香味、食品包装原理及材料、食品质量感官评定等方面的知识。