食品加工

食品进行物理或化学的各种处理措施。食品加工可影响其营养价值，会增多或减少某些营养素的含量。食品加工的方法多种多样。为保存食物的加工方法有罐装、冰冻、脱水、腌制和辐射等。亦可改变其性状，如酿造、磨粉、用不同的溶剂浸泡、提取等方法。也可加工成方便食品如方便面、焙烤食品、油炸食品、冰冻食品等。