食物烹调

物加工的过程烹和调的结合。烹是烹饪原料加热使之成熟的过程，如煎、炒、炸、煮、蒸和熏等。调是调和滋味，使食物有良好的色、香、味以增进食欲。食物烹调优良既可达到不使营养素造到严重的破坏和损失，保持食物的营养价值；又可使食物易于人体消化吸收，并起杀菌的作用。