称海米、开洋、金钩。中小型虾类的干制品。有咸干、淡干两种。优质品为：色鲜艳、光泽好；肉质坚实，太小均匀，个体肥满；光滑，无黏壳及附肢，无虾黄或虾脑，无杂质；水分不大于18％，盐分不大于7％，完整率不小于90％；千粒重不低于600g。存放于通风、阴凉、干燥处。
