虾皮

型海虾的干制品。以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成。有加盐煮干品、不加盐煮干品和生干品三种。以加盐煮干品的产量最多。主要成分为：水分约20％、蛋白质39％、脂肪30％、灰分29％。优质品为：白色或微黄色，光泽好；肉质厚实，个体完整，大小均匀，干燥，无杂质，有鲜香味。咸干品盐分不超过9％；生干品盐分不超过6％。