鲜鸡蛋

蛋壳坚固无裂纹及硌窝，灯光透视时气室鲜明，蛋黄位于中央，略见暗影，打开后蛋黄膜不破裂，蛋白浓稠，不混浊。蛋黄居中，轮廓分明，胚胎未发育，蛋黄系数为0.35～0.40。每100g可食部含：水分74g、蛋白质13g、脂肪11g、维生素A194μg、维生素B₁0.13mg、维生素B₂0.32mg、维生素E3mg以及多种矿物质。