鲜肉

宰后立即出售或暂时冷藏的食用畜肉。这种肉正处于尸僵过程，具有和活体时相类似的特性。因没有经过肉的成熟过程，食用时感到嫩度不佳，风味不足。一般经成熟后再食用口味更佳。