鲜黄花菜中毒

一种植物性食物中毒。黄花菜又名金针菜，与萱草同属，食用其花。黄花干制品无毒，食用鲜黄花菜加热不彻底可致中毒。鲜菜含有秋水仙碱，对肾脏、胃肠道有严重刺激作用，亦是毛细血管毒。中毒潜伏期3～6h，主要症状为恶心、呕吐、上腹部烧灼感、大量水样血便、全身肌肉和关节疼痛。中毒后可洗胃、催吐，禁用氧化剂。预防：食用鲜黄花菜前要加水浸泡，煮后去汤再炒。