硬质干酪

含水量为30％～40％的一类干酪。成熟期几个月至一年，质硬，分有孔与无孔两类。常见品种有契达干酪、圆形荷兰干酪、瑞士多孔干酪等。易于保存。每100g含：蛋白质26g、脂肪24g、维生素A152μg、维生素B₂0.9mg等。