鱼肚

一种海味食品。用鳘鱼、大黄鱼、鳗鱼等的鳔加工制成。色淡黄，主要成分为高黏性胶原蛋白和黏多糖物质，有光泽，片大且厚，纹路清晰，无杂质者为上品。每100g干品含蛋白质84.4g。