羽衣甘蓝

称花菜、菜花、花椰菜、花茎甘蓝。十字花科，甘蓝的一个变种。两年生草本。原产地中海沿岸。中国南北各省均有栽培。以变态的肥嫩硕大的花球为食部，质地脆嫩。每100g可食部含：水分92g、蛋白质2.1g、胡萝卜素30μg、维生素C82mg、维生素E7.7mg，还有大量的矿物质如钾919mg、钠242mg、钙411mg、镁183mg、铁26mg、锰1.6mg、锌3.9mg、硒7μg。