称玉蜀黍、包谷、包米。一种粮食作物,禾本科,一年生草本。原产于美洲和墨西哥。中国的东北、四川、河北、山东等地为主要产区。按粒性状分为马齿型、半马齿型、硬粒型、爆裂型、蜡质型、甜粉型、粉质型、有稃型等,以马齿型和硬粒型栽培较广。硬粒型品质最优。籽粒可供食用,制主食或小吃。工业上可制淀粉、酒精等。每100g 食部含:水分71g,蛋白质4g,脂肪1.2g,膳食纤维2.9g,钾238mg。
玉米