[概述]第二章 营养教育

营养教育作为改善人民营养状况的主要有效手段之一,已经被各国政府和营养学家认可。世界卫生组织( W H O )把营养教育定义为: “营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。美国饮食学会提出:“营养教育是根据个体的需要与饮食来源,通过认识、态度、环境作用以及对食物的理解过程,形成科学、合理的饮食习惯,从而达到改善人们营养状况的目的。由此可见,营养教育主要通过营养信息交流,帮助个体或群体获得食物与营养知识、培养健康的生活方式的教育活动和过程,也是健康教育的一个分支和组成部分。通 ......