七、露天冷餐会硬件条件局限，加强软件管理成为确保食品卫生安全的关键

针对这些问题，公共卫生保障人员根据我国餐饮业法规要求，结合实际，提出了一系列意见和建议，并着重从抓管理着手，不放过任何细节，对其餐饮服务实行全程监控，有效保障了全部6次露天冷餐会的顺利进行。针对冷餐会现场场地基本条件的局限，公共卫生保障人员一方面针对食品生产加工到运输食用过程的关键控制点，从温度和时间等方面向某酒店提出卫生学建议，从管理方面尽量弥补基本条件的不足。圆满完成了宋庆龄故居6次露天冷餐会的奥运食品卫生安全保障任务，在北京奥运会保障的画卷上描上了精彩的一笔。 ......