二、糖的消化及吸收

食物中的糖类主要是淀粉和糖原，是由几百至几千个葡萄糖组成的多糖。糖类的消化是从口腔开始的，口腔中唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶，此酶催化淀粉中的α‐1，4糖苷键。食物进入胃后，唾液淀粉酶容易被胃酸及胃蛋白酶水解破坏而终止对淀粉的水解。葡萄糖是人体可直接利用的单糖，它在体内主要沿以下途径分解代谢：①无氧氧化，有氧氧化,磷酸戊糖途径。 ......