语称阿拉姆，中国少数民族地区传统乳制品。将牛乳经过滤、加热、搅拌、自然冷却，其表面即可形成厚厚的奶皮。色淡黄，薄饼状，厚约1cm，表面有密集麻点。含水分约3.2％、脂肪83％、蛋白质3.3％及乳糖等。可放入煮热的牛乳中食用。牧民多用作早餐。
