食品苯并（a）芘污染

不同原因食品受环境中苯并（a）芘污染。植物食品的叶面可受大气中的苯并（a）芘污染，动物食入后，则其肉、乳及禽蛋中亦可含有。烟熏、烧烤、烘干食品及包装纸含苯并（a）芘时，食品亦受污染。已证实经口摄入苯并（a）芘能诱发啮齿类动物多种癌瘤。流行病学调查发现其与人类的某些癌症可能相关。我国食品卫生标准规定，熏烤动物性食品中苯并（a）芘含量应≤5mg/kg。