二、采用洗碗机和蒸箱双消毒法，确保餐具清洁卫生

第29届奥运会开幕前夕各国宾客陆续到达北京。2008年8月2日，某贵宾夫人带领奥运宾客来门头沟区戒台寺旅游观光，并在北京某宾馆就餐。为保证接待宾客的饮食卫生安全，门头沟区卫生局卫生监督所负责奥运宾客的食品卫生保障工作。在对重点洗刷消毒间进行监督检查时发现，洗碗机水温最高仅达到60℃，餐具通过箱体的时间仅为30秒。为确保餐饮具消毒效果，卫生监督人员针对餐具消毒存在的问题提出了具体整改建议：1 .组织对洗刷消毒间从业人员进行食品卫生知识及洗刷消毒知识的专项培训。2 .餐饮具及盛放直接入口食品的容器在洗碗机清洗 ......