卵（价）评分标准

算必需氨基酸的一种评价标准。以全蛋必需氨基酸的含量和相互比值为标准，来衡量其他食品蛋白质必需氨基酸的营养价值，愈接近全蛋必需氨基酸含量和比值者营养价值愈高。现在FAO/WHO推荐用假设的参考蛋白质的必需氨基酸模式代替以全蛋作为评分标准。