真菌性食物中毒

称真菌中毒症。人、畜食用了被真菌毒素污染的粮食作物、食品和饲料之后，所发生的不同种类和不同程度的急性或慢性中毒。真菌性食物中毒不同于细菌性食物中毒，主要引起实质器官病变。根据真菌毒素作用器官不同，大致可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、造血组织毒、光过敏性皮炎毒和生殖毒等。预防真菌性食物中毒的措施，主要是防止粮食和饲料霉变，要在种植、收割、贮藏等各环节采取有效的防霉除毒措施。