案例2 肉毒梭菌食物中毒5例

2010年7月12日某市疾病预防控制中心接到某医院报告，该医院接诊5例为可疑食物中毒患者。通过流行病学调查、对剩余食物进行实验室检验，确定这是一起B型肉毒梭菌毒素引起的食物中毒。本次食物中毒为家庭式食物中毒，男3例，女2例，年龄3～63岁，中位年龄28.6岁。1996），判定此次食物中毒为肉毒梭菌食物中毒。本次肉毒梭菌食物中毒主要是食用了低温肠，低温肠制作工艺与常温肠不同，制作环境温度低，所要求制作的工艺、环境条件更为严格，保存、运输条件也非常严格，要求低温，而7月正值夏季，火腿肠制作工艺不严格、环境卫生不达标、保存运输过程中不注意冷藏。