案 例 节 选：肉毒梭菌食物中毒

1.1.1实验动物健康小白鼠，雌雄各半，体重（12～15g），皮肤光滑润泽，呼吸道通畅，属清洁级标准（来自哈尔滨市兽医研究所）。而我们是利用A型肉毒毒素快速检测试剂（免疫胶体金法）进行初筛，依据GB/T 4789.12 — 2003国标方法，进行动物试验，经过中和、确证及毒素灭活对照等实验，再次验证了新大酱中A型肉毒毒素的存在。肉毒中毒病死率较高，国内报道的死亡率为2.5%～44%，一定要加大食品卫生的宣传教育，加强监督管理，严禁食用受污染、变质罐头及不洁熟食，尤其是臭豆腐、大酱等，防止食物中毒的发生。