肉毒梭菌有哪些生物学特征？

肉毒梭菌（C.botulinum）是肉毒病的病原菌，广泛分布在自然环境中，易造成食物的污染。

答：肉毒梭菌为革兰阳性的粗大杆菌（长4～6μm，宽1.0～1.2μm），菌体直或稍弯，单个或呈双排列，有时呈短链状排列。有周身鞭毛，无荚膜。在20～25℃时易形成芽胞，芽胞椭圆形，位于菌体次极端，整个菌体呈汤匙或网球拍状。肉毒梭菌为专性厌氧菌，对营养要求不高，在厌氧血平板上培养24小时，可形成2～6mm大小、不规则、灰白色、半透明、有β溶血的菌落。能消化肉渣，使庖肉培养基变黑，有腐臭味。