为什么肉毒梭菌食物中毒出现中枢神经系统症状?

答：肉毒梭菌在厌氧条件下可产生毒性极强的外毒素-肉毒毒素，它是目前已知毒素中毒性最强的毒素，且无色无臭无味，不易被发现。该毒素具有嗜神经性，经肠道吸收入血后作用于中枢神经系统的脑神经核、外周神经-肌肉接头处及自主神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉迟缓性麻痹。主要的临床表现如眼肌瘫痪、视觉模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔扩大、对光反射减退，甚至出现咀嚼、吞咽困难，言语、呼吸困难等，但神志始终清醒，感觉正常。因此肉毒梭菌中毒更容易侵犯中枢神经系统。