1,5-脱水山梨醇(1,5-AG)的化学结构

1,5-脱水山梨醇(1,5-AG)是由吡喃糖环状结构第一位碳(C1)脱氧所形成,属于多元醇(Polyhydric alcohol)的葡萄糖同型物,其含量在多元醇糖类物质中仅次于葡萄糖。其结构类似葡萄糖或山梨糖醇,如下图所示。

1,5-脱水山梨醇(1,5-AG)的化学结构

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脱水山梨醇
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