1,5-脱水山梨醇(1,5-AG)是由吡喃糖环状结构第一位碳(C1)脱氧所形成,属于多元醇(Polyhydric alcohol)的葡萄糖同型物,其含量在多元醇糖类物质中仅次于葡萄糖。其结构类似葡萄糖或山梨糖醇,如下图所示。

1,5-脱水山梨醇(1,5-AG)的化学结构

1,5-脱水山梨醇的化学结构

系统的医学参考与学习网站:天山医学院, 引用注明出处:https://www.tsu.tw/edu/6555.html